amer | amer – amer-pudding

この苦味は、大人の嗜み。

基本に向き合い、素材選びから工程まで妥協を排除した結果として際立つビター感。
無理に甘さを抑えるのではなく、ボディは甘くカラメルの苦さで味を整えて仕上げる。
そこにごまかしはない。だからこそ、本物を知る大人に好まれるプリンなのです。

３日待つという贅沢を愉しむ

育てて食べる満足感

自宅に届いてから３日後がベストな食べ頃。瓶の奥で固まっているカラメルにプリンの水分が浸透し、ちょうど良い柔らかさになるのです。エイジングを重ねたお気に入りの革製品のように、熟成させることで味を整えるワインのように、自分好みに育て上げる大人のこだわりをプリンでもお楽しみいただけます。

Satisfaction de grandir et de manger

冷蔵庫で３日間寝かせる時間は、食べるための準備期間。例えるなら、ディナーを予約した当日までの日々が楽しい時間へと変わるようなもの。気分を高めて楽しむ準備を整えましょう。３日後にちょっとした目標を立て、それをクリアした自分へのご褒美にするといった楽しみ方は味わいもより深めてくれます。

Récompensez-vous 3 jours plus tard

受け取ってから、すぐに食べることができない。貰った人は３日間を待つ間に、贈った人のことをいろいろと思い返すことでしょう。渡した瞬間だけでなく、その後も余韻を残すことで印象を深める贈り物として機能します。３日後にスプーンをプレゼントするなんてことも、場合によってはアリかもしれません。

Pour un cadeau qui renforce l'impression

厳選した素材へのこだわり

飼料にこだわって育てた鶏が産む、黄身が大きく色濃い卵を使用。白身の割合を減らしてベースとなる卵液を作ることで、しっとりとなめらかで濃厚な口あたりボディが生まれます。

マダガスカル産の天然バニラビーンズを使用。太く大きな実に詰まったバニラビーンズをたっぷりと使い、バニラの実ごと牛乳で煮込むことでふくよかな香りと旨みを引き出しています。

乳脂肪分が多めの生クリームを使用。コクのある牛乳と混ぜ合わせることで、やわらかでまったりとした味わいになります。ほどよい配分はパティシエの長年の経験と勘の賜物です。

製造工程

amerの苦味は、余分なものを一切使用しない純粋な味。グラニュー糖を火にかけ溶かして作りあげていく様子は、
まるで日本刀を打つ刀鍛冶のような雰囲気。

実際にカラメルとして使うのは、最初に計量したグラニュー糖のわずか1/4。それだけ煮詰めて、研ぎ澄ました苦味なのです。
その他、素材の扱いにも妥協することなく、専用のオーブンで仕上げられていきます。

オリジナルの苦いビターカラメルが特徴のamer-pudding（アメールプリン）

１箱２個入りになります。